MEZZE MANICHE PRIMAVERA

Visto che quest'anno il sole stenta ad uscire ...mettiamolo nei nostri piatti!!!!! Ecco una ricetta fresca e veloce da preparare!!!



INGREDIENTI:

500 g di pasta MEZZEMANICHE (io ho usato quelladella ditta PASTAMANCINI)150 g di ricotta di mucca-un mazzetto di rucola-5/6 pomodori PACHINO-olio d'oliva e sale q.b.



Mettere a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo mettre in una ciotola capiente la ricotta, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale...schiacciare con una forchetta e farla diventare crema. Tagliate i pomodori a listarelle e metteterli nella ciotola assieme alla rucola e la ricotta. Quando la pasta è cotta (al dente ) scolarla e metterla nella ciotola con gli altri ingredienti. Impiattere aggiungendo ancora un filo d'olio e alcune foglie di rucola.