sabato 23 aprile 2011

I SCARCE'DD

La "scarce'dd" è un dolce della tradizione pasquale pugliese....Nei tempi passati era solito regalarlo ai bambini al posto dell'uovo di cioccolato moderno. Assumeva varie forme....alle bambine di solito veniva regalata a forma di borsetta e ai bambini a forma di cavalluccio...la mia versione è fatta di pastafrolla ma io vi do la ricetta originale...
INGREDIENTI:
 500G. di farina "00"-200 g di zucchero- 100 ml di olio d'oliva extravergine leggero- 2 uova- 15 g di ammoniaca per dolci-1 limone grattugiato.
per guarnire uova con guscio q.b. e codette e confettini colorati-1 uovo sbattuto per  spennellare.

Mettere su una spianatoia la farina e fare un buco al centro dove metterete, in questo ordine: l'olio, le uova, lo zucchero il limone e l'ammonica....(non preoccupatevi dell'odore forte dell'amoniaca...una volta cotto l'alimento il gusto e l'odore non si sentiranno


Ora stendete l'impasto ottenuto in una sfoglia alta mezzo centimetro e date sfogo alla fantasia, ricordate di mettere l'uovo al centro della forma che voi gli date e di fermarlo con due striscie di pasta...prima di infornarli spennelate di uovo e mettete le codette colorate...infornare in forno caldo 180° per circa 20 minuti...la superficie deve dorarsi.F.

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