SCALOPPINE DI VITELLO

INGREDIENTI:
600 g di magatello-150 ml di brodo vegetale- 40 g di burro-3 cucchiai d'olio-farina per infarinare-sale q.b.

Scaldate l'olio a fuoco medio in una padella capiente..infarinate bene le fettine di magatello e fate cuocere per 2 o 3 minuti...rigirate la fettina e proseguite la cottura ancora per 2 o 3 minuti...fichè non saranno cotte. Man mano che le cuocete trasgeritele su un piatto da portata e tenetele in caldo....Ora mettete nella stessa padella, ormai vuota, il brodo e lasciate ridurre a fuoco lento per circa 2 minuti....aggiungete il burro e proseguite la cottura finchè il fondo non si sarà leggermente addensato.

Versatelo sulla carne e servite.